Các món ăn ngày Tết ba miền Bắc, Trung, Nam

Mâm cỗ Tết thể hiện điều gì

Mâm cỗ ngày Tết không chỉ để ăn ngon mà còn là cách người Việt thể hiện lòng biết ơn và mong ước sum vầy. Mỗi món thường gắn với một ý nghĩa, một câu chuyện, và được chuẩn bị bằng nhiều công sức. Cách bày biện và món chính khác nhau tùy vùng, tùy gia đình.

Món Tết miền Bắc

Mâm cỗ Tết miền Bắc thường có bánh chưng, giò lụa, giò mỡ, nem rán, thịt gà luộc, xôi gấc, canh măng nấu móng giò hoặc canh bóng, miến xào lòng gà, thịt đông và dưa hành muối. Dưa hành chua nhẹ giúp cân bằng vị béo của các món thịt, bánh chưng. Màu đỏ của xôi gấc gợi may mắn và niềm vui.

Canh măng ninh với móng giò là món quen thuộc ngày Tết, được nhiều người hiểu là biểu tượng cho sự sinh sôi và tiếp nối. Nhờ nấu từ trước và ăn dần, những món như giò chả, thịt đông, dưa hành còn giúp các bà nội trợ thảnh thơi trong những ngày đầu năm.

Món Tết miền Trung

Miền Trung có hương vị đậm đà, cay nồng. Mâm Tết thường có bánh tét, bánh chưng, dưa món, nem chua, tré, giò thủ, thịt heo ngâm mắm, mứt gừng, bánh in. Dưa món được làm từ nhiều loại củ quả muối chua ngọt, ăn kèm thịt mỡ giúp giải ngấy.

Mỗi tỉnh lại có nét riêng: Huế tinh tế với tré, nem, chả; Quảng Nam, Bình Định có những món ăn dân dã mang hương vị quê hương.

Món Tết miền Nam

Miền Nam nổi tiếng với nồi thịt kho nước dừa với trứng vịt, canh khổ qua nhồi thịt, bánh tét, củ kiệu muối, dưa giá, gỏi, bánh phồng, cá lóc kho tộ. Tên gọi khổ qua thường được nhắc với hàm ý khổ cực qua đi; người nấu cũng thích chọn món theo ý nghĩa cát tường như vậy.

Thịt kho tàu béo mềm được nấu một nồi lớn, ăn dần suốt những ngày Tết, đi cùng cơm trắng và dưa kiệu chua ngọt. Nhờ vậy, bà con không phải nấu nhiều trong ba ngày nghỉ.

Bánh, mứt và đồ nhắm ngày Tết

Khay mứt Tết thường có mứt gừng, mứt dừa, mứt bí, mứt hạt sen, kèm hạt dưa, hạt hướng dương, hạt điều. Món ngọt dùng để mời khách, kèm chén trà nóng. Hãy chọn đồ có nguồn gốc rõ ràng, hạn dùng và cách bảo quản đúng để cả nhà an tâm. Ngoài mâm chính, trái cây, bánh kẹo và ấm trà nóng luôn sẵn trên bàn tiếp khách, để ai ghé thăm cũng có chút gì thưởng thức.

Dù chọn mâm cỗ nào, bạn cũng không cần quá cầu kỳ. Một nồi canh nóng, đĩa thịt luộc, dưa chua và bánh truyền thống cũng đủ đầy nếu cả nhà ngồi bên nhau.

Câu hỏi thường gặp

Vì sao người miền Nam hay nấu canh khổ qua ngày Tết?

Theo cách nói dân gian, “khổ qua” gợi ý nghĩa mọi khổ cực đã qua, nên món này được nấu với mong ước năm mới nhẹ nhàng hơn.

Làm mâm cỗ Tết đơn giản được không?

Được. Bạn có thể chọn vài món tiêu biểu của vùng mình, cộng thêm bánh chưng hoặc bánh tét, miễn là chuẩn bị chu đáo.